Il 19 novembre 2025, nel prestigioso Teatro Regio di Parma, si è svolta la cerimonia di presentazione della Guida Michelin Italia 2026, un evento che da oltre sette decenni racconta la storia dell’eccellenza gastronomica italiana. Parma, città simbolo della Food Valley e capitale del gusto, ha ospitato nuovamente questo appuntamento, accogliendo chef, operatori del settore, giornalisti e appassionati in un’atmosfera carica di attesa ed entusiasmo.
Ad aprire la cerimonia, il Direttore Internazionale delle Guide Michelin, Gwendal Poullennec, che in un video messaggio ha sottolineato il valore della cucina tradizionale, la centralità dei piccoli produttori e l’importanza crescente del vegetale nella gastronomia contemporanea. Accanto a lui, Josephine Di Chiara, nuova Responsabile della Comunicazione Michelin Italia, ha ricordato che la guida è oggi “la seconda al mondo per numero di stelle”, confermando la leadership dell’Italia in questo ambito.
NUMERI E RISULTATI ECCELLENTI
Arriviamo quindi subito ai numeri, perché l’edizione 2026 della “Rossa” presenta un totale di 394 ristoranti stellati, un leggero aumento rispetto ai 393 dell’anno scorso, confermando la vitalità e la crescita della ristorazione italiana. Di questi, 15 locali vantano le prestigiose Tre Stelle Michelin, con la nuova entrata La Rei Natura di Michelangelo Mammoliti a Serralunga d’Alba, che ha conquistato il massimo riconoscimento grazie a un percorso culinario innovativo e centrale nel rispetto del prodotto.
Due ristoranti, Famiglia Rana a Oppeano e Tenerumi a Vulcano, sono stati promossi a Due Stelle Michelin, portando il totale a 38. Il fermento creativo si evidenzia anche nelle 22 nuove stelle assegnate, segno tangibile di un rinnovamento diffuso che attraversa tutta la Penisola, dal capoluogo urbano ai piccoli borghi di montagna e alle isole.
Infine, un’ulteriore novità è rappresentata dalle 5 nuove Stelle Verdi Michelin, riconoscimenti che premiano i locali impegnati in pratiche sostenibili, a sottolineare come la ristorazione d’eccellenza guardi sempre più a un futuro responsabile.
PREMI SPECIALI E PROTAGONISTI
Tra i protagonisti della giornata, Giulia Tavolaro del Maxi a Vico Equense si è aggiudicata il premio per la Migliore Sala, mentre Anna Capraro, sommelier del Castel Fine Dining a Tirolo, è stata riconosciuta Sommelier dell’anno 2026.
Gianmarco Bianchi del Madrigale di Tivoli ha ricevuto il premio per la Migliore Apertura dell’Anno, ottenendo contemporaneamente la sua prima stella Michelin, un risultato straordinario che premia la cucina rurale contemporanea con radici profonde nel territorio. Giovane Chef dell’Anno è invece Mattia Pecis del ristorante Cracco a Portofino, che ha anche ricevuto la stella rossa, segno di una promessa professionale di rilievo.
Infine, il premio Mentore dell’Anno è stato attribuito a Heinz Beck, uno chef che ha saputo trasformare la cucina in un laboratorio di idee e innovazioni, ispirando generazioni di cuochi.
RACCONTARE UN’ITALIA STELLATA
La Guida Michelin Italia 2026 racconta un paese dove la cultura delle radici si fonde con l’innovazione, dove ogni regione offre sapori autentici e storie uniche da scoprire. Un quadro all’interno del quale Parma si è confermata la cornice ideale per celebrare questa “costellazione” di eccellenze, un evento che è molto più di una premiazione: è un momento di condivisione, riflessione e ispirazione per l’intero settore gastronomico.
TUTTE LE NUOVE STELLE
3 STELLE
Serralunga d’Alba - La Rei Natura by Michelangelo Mammoliti
2 STELLE
Oppeano - Famiglia Rana
Isola Vulcano - I Tenerumi
1 STELLA
Badia - Porcino
Baia Sardinia - Capogiro
Cogne - Le Petit Bellevue
Firenze - Luca's by Paulo Airaudo
Forio - Isola di Ischia - Umberto a Mare
Forte dei Marmi - Sciabola
Limone sul Garda - Senso Lake Garda Alfio Ghezzi
Maranello - Cavallino
Milano - Procaccini
Milano - Abba
Napoli - Il Ristorante Alain Ducasse Napoli
Origgio - Olio
Portofino - Cracco Portofino
Recanati - Casa Bertini
Rimini - Da Lucio
Roma - INEO
Roma - La Terrazza
San Martino in Passiria - Quellenhof Gourmetstube 1897
Sant'Omero - Zunica 1880 a Villa Corallo
Sestri Levante - Rezzano Cucina e Vino
Tivoli - Al Madrigale | Nuova Cucina Rurale
Venezia - Agli Amici Dopolavoro
STELLE VERDI
Rubbiano - Ca’ Matilde
Capodacqua - Une
Albes - Kircherhof
Molini di Tures - JOHANNS
Campiglia Cervo - La Bursch
