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Mercoledì, 05 Novembre 2025 10:13

CLAI ridà vita a un prodotto della tradizione bolognese: la mortadella del Tanara torna protagonista per un giorno

CLAI ridà vita a un prodotto della tradizione bolognese: la mortadella del Tanara torna protagonista per un giorno

La ricetta originale del 1644 è stata al centro di un importante lavoro di studio e di ricerca condotta dai maestri salumieri della cooperativa in collaborazione con l’Università di Bologna.

Nell’ambito del Baccanale 2025 il convegno dedicato alla “Mortadella del Tanara -1644 “ a Villa La Babina l’8 novembre, con degustazione firmata Max Mascia, chef del due stelle Michelin San Domenico di Imola.

Pubblicato in Dove andiamo? Emilia
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